Der Boden ist viel mehr als die Fläche, auf der etwas wächst. 
Er ist ein lebendiges Zusammenspiel aus Wurzeln, Pilzen, Mikroorganismen, Pflanzen und Tieren. Er speichert Wasser, versorgt Pflanzen und bildet die Grundlage unserer Ernährung.

Doch dieses Zusammenspiel ist verletzlich. Verdichtung nimmt Wurzeln und Bodenlebewesen den Raum. Erosion trägt fruchtbare Erde davon. Geht organische Substanz verloren, kann der Boden weniger Wasser aufnehmen und speichern. Und wo die Vielfalt auf Äckern und Wiesen schwindet, verlieren auch Insekten und andere Tiere Nahrung und Lebensraum.

Ökologische Landwirtschaft setzt genau hier an: beim Boden.

Ihre verbindlichen Regeln fördern abwechslungsreiche Fruchtfolgen, organische Düngung, Bodenbedeckung und den Erhalt der natürlichen Bodenfruchtbarkeit. Der Einsatz von Pflanzenschutzmitteln ist deutlich eingeschränkt. Weiterführende Verbandsstandards wie Demeter stellen zusätzlich das Zusammenspiel von Boden, Pflanzen und Tieren sowie möglichst geschlossene betriebliche Kreisläufe in den Mittelpunkt.

Für die so gekennzeichneten Enkelwirtschaft-Gerichte wählen wir ausgewiesene Zutaten aus EU-Bio-zertifizierter Erzeugung oder aus Betrieben, die nach zusätzlichen Verbandsrichtlinien wie Demeter arbeiten.

Damit ist nicht jedes Problem gelöst. Aber jeder Einkauf schafft Nachfrage nach einer Landwirtschaft, die Bodenfruchtbarkeit, Kreisläufe und biologische Vielfalt nach überprüfbaren Regeln berücksichtigt.

Was wir heute essen, entscheidet mit darüber, wie unsere Böden morgen aussehen. Deshalb beginnt „Dieses Essen macht Boden gut“ für uns bei der Herkunft: mit klar ausgewiesenen Zutaten aus EU-Bio- oder Demeter-zertifizierter Erzeugung.

Karl Hermann Wagner

Gründer der procuratio GmbH und Entwickler der Enkelwirtschafts-Idee