Care Catering Services. Optimal Einsparpotenziale nutzen

360° CARE CATERING SERVICES

BESSER AUS VERANTWORTUNG

In vorhandenen Strukturen stecken oftmals mehr Potenziale als gedacht.
Diese in jeder Einrichtung optimal zu nutzen, ist stets unser größtes Bestreben.

procuratio
als Film

Sich kümmern ist unser Erfolgsrezept.

Care Catering, Facility Management, Reinigung: Bei uns dreht sich alles um den besten
Service für Krankenhäuser und Kliniken wie auch Seniorenstätten. Für jede dieser Einrichtungen
ist der allgemeine Kostendruck bekanntlich immens. Doch zugleich steigen spürbar die Ansprüche
gerade was die Speisenversorgung angeht. Bei immer mehr Patienten, stärker noch bei Bewohnern
und Mitarbeitern. Gesundes, wohlschmeckendes Essen für unterschiedliche Geschmäcker und
Bedürfnisse ist schlicht ein wichtiger Gradmesser für die Zufriedenheit in Ihrer Einrichtung.

Hier wie ebenfalls in unseren anderen Leistungsbereichen mit innovativen Konzepten Qualität,
Wirtschaftlichkeit und Kontinuität in perfekte Balance zu bringen, ist unser zentraler Anspruch.
Dabei bestimmen Sie als Kunde den Umfang der Leistungen und damit den Charakter unserer
Zusammenarbeit. Wir können das Versorgungsmanagement mit und ohne Warenbeschaffung
übernehmen, uns auf die reine Speisenlieferung beschränken oder auch Ihren Restaurant- und
Cafeteria-Betrieb komplett übernehmen. Bei Letzterem bietet die Möglichkeit einer gemeinsamen
Betreibergesellschaft für Ihr Haus eine wirtschaftlich interessante Perspektive.

Wir begreifen uns als partnerschaftlichen Dienstleister und versierten Lösungsanbieter. Unser
ganzheitlicher Ansatz funktioniert deshalb so gut, weil ständige Nähe zu unseren Kunden und
Leistungspartnern unser wichtigstes Prinzip ist. Besonders deutlich drückt sich dies in der
vorhandenen Kompetenz und Verantwortlichkeit „vor Ort“ aus.

Wo können Sie unser Know-how und unseren Einsatz brauchen?

Rundum auf „Nähe“ setzen

Die procuratio Philosophie für mehr Qualität und Kundenzufriedenheit

Als Problemlöser
und 
Prozessoptimierer agieren.
Nachhaltig und
umweltgerecht
 (weiter-)denken.
Maßgeschneiderte

Full-Service-Lösungen bieten.
Jederzeit gut ansprechbar
 und vor
Ort sein.
Auf direkten Kontakt
zu den
 Erzeugern setzen.
Mit Liebe zum

Kochhandwerk arbeiten.
    
    
    


  

Unsere Benefits

Was unsere Arbeit prägt und worauf Sie sich bei uns verlassen können:

Nachhaltigkeit

Kundennähe

Handlungsstärke

Leistungsangebot

Speisenqualität

Innovation

1. Umweltschonung und Nachhaltigkeit als Leitbild

Grün denken und handeln: Wir sind davon überzeugt, dass der sorgfältige Umgang mit den Ressourcen unserer Erde in Zukunft auch für unsere Branche ein immer größerer Bestimmungsfaktor wird.

Deshalb lebt procuratio als Unternehmen und für seine Kunden schon seit längerem den Grundsatz des geringsten CO2-Abdrucks. Je nach Kundenbereitschaft und Möglichkeit setzen wir auf regionale und saisonale Produkte und Zutaten – möglichst mit hohem Bioanteil.

Die möglichst umfassende Verarbeitung von Tier und Pflanze („nose-to-tail“ bzw. „leaf-to-root“) gehört genauso zu unserem nachhaltigen Anspruch wie beispielsweise Essen-auf-Rädern per E-Auto, der Einsatz von Photovoltaik bei unserer Zentrale, die Kooperation mit der > Regionalwert AG, das Anlegen von Kräutergärten mit Imkerei auf gepachteten Parzellen in Betriebsnähe, die Verwendung von Mehrwegbecher-Systemen und biologisch abbaubares Einweggeschirr in Mitarbeiter-Cafeterien sowie die sukzessive Umstellung auf einen E-Fuhrpark.

2. Absolute Kundenorientierung als Maxime

Ungenutzte Potenziale suchen und nutzen: Das ist unser Ziel. Dafür gibt es weder ein Patentrezept, noch reicht selten eine Standardlösung aus. Eine ausgezeichnete Speisenqualität ist für die Zufriedenheit im Haus unbestritten ein wesentlicher Faktor
und unser erster Anspruch. Doch dies muss auch bezahlbar sein. Im Idealfall sollte es sogar noch günstiger als bislang gehen. Natürlich gibt es hier ohne deutliche Qualitätsabstriche, für die procuratio nicht der richtige Partner ist, Grenzen des Machbaren. Doch genau bis dahin wollen wir im intensiven Austausch mit Ihnen gehen. Um so realistische Einsparungen zu erarbeiten und zugleich einen deutlichen Qualitätssprung bei den Speisen zu erzielen.

Hier sind oftmals neue Wege in der Versorgung – was Beschaffung, Organisationsstruktur, Betriebsart, Personaleinsatz etc. angeht – gefragt, die wir gerne für unsere Kunden ausloten. So wie jede Einrichtung ihre ganz speziellen Anforderungen hat und ihren eigenen Charakter besitzt, so maßgeschneidert muss auch das ideale Gesamtkonzept in vielerlei Hinsicht sein. Die wichtigste Frage: Was sind echte Verbesserungsoptionen und wie können wir diese am effektivsten und kosteneffizientesten umsetzen? Manchmal reichen schon kleine Veränderungen in den Prozessen aus. Zumeist ist es aber der Königsweg, das Thema Versorgung neu zu denken.

3. Dezentrale Struktur mit Entscheidern „vor Ort“

Schnell und flexibel agieren: Care Catering und Care Services sind für uns höchstpersönliche Dienstleistungen, die ein hohes Maß an Zuverlässigkeit und Flexibilität am Einsatzort erfordern. Reibungslose Prozesse und ein exzellentes Projektmanagement sind Trumpf. Dafür braucht es Fachleute, die gerne Verantwortung übernehmen und entscheidungsstark sind.

Solche Führungskräfte können wir mit unseren unternehmerisch denkenden Betriebs- und Objektleitern in ganz Deutschland an allen Standorten – also immer für den Kunden unmittelbar greifbar – vorweisen.

Diese Kompetenz vor Ort wird durch unsere > Geschäftsführer ergänzt, die auch als zentrale Ansprechpartner und branchenerfahrene Problemlöser für alle unsere Kunden fungieren. Das alles sorgt für eine vertrauensvolle, konstruktive Zusammenarbeit mit einer exzellenten Umgangskultur, die auf gegenseitigem Vertrauen beruht. Das Resultat daraus: zumeist langjährige Kundenkontakte mit durchgängig hoher Zufriedenheit bei allen Beteiligten!
> Referenzen

4. Umfassendes Dienstleistungsangebot für Care-Einrichtungen

Für echte Entlastung sorgen: Das geht organisatorisch am besten, wenn alles aus einer zuverlässigen Hand kommt. Von der Verantwortung für die Verpflegung bis an die Schnittstelle der Pflege beim Patienten oder Bewohner und darüber hinaus. Deshalb bieten wir zusätzlich zu unserem Kerngeschäft > Care Catering, als ergänzende Services mit zentraler Steuerung und hohem Verantwortungsbewusstsein, > Cleaning und > Facility Management an.

Der Reinigungsservice gehört seit unseren Anfängen zu unserem Portfolio und hat sich stets aufs Neue erfolgreich den verschärften Herausforderungen in der Care-Branche gestellt. Facility Management – das umfasst bei uns insbesondere das Gebäudemanagement und die Medizintechnik – ist ein Bereich, den wir wegen wiederholter Kundenanfragen besonders in den letzten Jahren mit der bei uns bereits vorhandenen Expertise (> Team) systematisch aufgebaut haben.

Die sich daraus ergebenden Synergieeffekte und Vorteile geben wir selbstverständlich direkt an unsere Kunden weiter. Jede Einrichtung, ob Krankenhäuser, Rehakliniken oder Seniorenstätten, kann so in mehrfacher Weise von unseren jahrzehntelangen Erfahrungswerten in der bereichsübergreifenden Unterstützung profitieren. Organisatorisch-planerisch, fachlich wie auch wirtschaftlich.

5. Ausgezeichnete Speisenqualität und -auswahl

Lecker und gut kochen: Von diesem Grundsatz ist unsere Speisenzubereitung seit jeher geprägt und dies ist bei procuratio mehr als der zumeist übliche Werbespruch im Markt. Wir stehen in jeder Hinsicht für echtes Kochhandwerk. Natürlich auch als vegetarische Küche, vegan und auf Wunsch inklusive standorttypischer, regionaler Gerichte. Immer geht es uns um eine hochwertige Essensversorgung mit möglichst hohem Bioanteil, maßgeschneidert auf die jeweilige Kundeneinrichtung: ob Cook & Serve – also die klassische Frischküche, die in größeren Einrichtungen naturgemäß eher Cook & Hold bedeutet – oder ob Cook & Chill. Bei letzterem bieten wir aber mit Sous-VidePLUS eine einzigartige qualitative Weiterentwicklung in der Gemeinschaftsverpflegung.

Das Prinzip: nährstoffschonende Garung bei Niedrigtemperaturen unter Luftabschluss. Für geschmackvolle Speisen in Gaststätten- bzw. Restaurantqualität bei erweiterter Menüauswahl – mit deutlichen Handling-Vorteilen (einfache Kühlung und Regenerierung), womit ein exzellentes Kosten-Qualitäts-Verhältnis möglich wird. Selbstverständlich bieten wir auch für den Cafeteria-Bereich neben einer vielfältigen, der Region und Saison angepassten Auswahl von herzhaften Speisen auch Kuchen, verschiedenste Backwaren und besondere Kaffeespezialitäten, die in Qualität und Geschmack zu überzeugen wissen.
> mehr zu Catering

6. Innovative Lösungen in allen Bereichen

Heute schon an die Anforderungen von morgen denken: Das können unsere Kunden von procuratio erwarten. Wir sind davon getrieben, fortwährend unsere Leistungen im laufenden Betrieb und in der Zusammenarbeit zu überprüfen und uns zu verbessern. Unser gemeinsamer Mut zu neuen Wegen oder das Setzen neuer Trends hat sich für alle Beteiligten bislang stets ausgezahlt. So waren wir damals der erste Care Caterer, der von einer Gesundheitseinrichtung die komplette Versorgungsverantwortung erhalten hat.
(> Referenzen)

Mit ehemals neuartigen Ernährungskonzepten (procuvital, procuenergy) gegen Mangelernährung sowie Dehydrierung bzw. als hochkalorische Menülinie haben wir frühzeitiger als viele Mitbewerber auf besondere gesundheitliche Bedürfnisse von Patienten und Bewohnern reagiert und das Thema Mangelernährung für Krankenhäuser ökonomisch vorteilhaft gelöst (Verkürzung der Liegezeiten).

Weitere Belege für unsere Innovationsstärke sind beispielsweise – wie teilweise schon zuvor genannt – die Einführung von neuartigen Betreibermodellen, die Masthuhn-Initiative in Kooperation mit der Albert Schweitzer Stiftung, die Pachtackernutzung für
den eigenen Zutatenanbau sowie die Regionalwert AG-Kooperation. Ob es um das Thema „Küche der Zukunft in der Gemeinschaftsverpflegung“ oder die Digitalisierung im Care Catering geht: procuratio ist dabei und wird auch zukünftig seiner Vorreiterrolle gerecht werden.

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